Сковороды гриль

До сих пор одним из самых популярных способов термообработки пищи является жарка на открытом огне, так как именно благодаря ней мы можем создать великолепные наивкуснейшие блюда, которые сделают наш простой обед настоящим пиршеством. Так, для того, чтобы качественным образом придать пищу термообработке, были созданы специальные мангалы, гриль, в результате этого стало намного проще готовить мясо, рыбу и овощи. Однако, как известно готовить на гриле или на мангале можно только на открытом воздухе, то есть такие устройства Вы домой занести не сможете. Но что же делать, если возможности поставить мангал или купить целый гриль нет, либо природные условия не позволяют готовить пищу на мангале. 
Итак, давайте узнаем, какими отличительными особенностями обладают данные сковороды. Такого рода посуда для термообработки пищи обладает рифленой поверхностью, более толстым дном для лучшего удержания и распределения жара, а также имеет квадратную либо прямоугольную форма, однако встречаются и круглые сковороды гриль. Данная утварь обладает следующими особенностями: наличие выемки на борту для слива вытопившихся жира, поворотной и съемной ручка, иногда деревянной, а также присутствие дополнительных ручек, специальной крышки и других аксессуаров. 
Однако ключевой особенностью таких сковород является лишь первая ее составляющая – это рифленая поверхность, за счет которой непосредственный контакт пищи с поверхностью сковороды происходит исключительно там, где проходят эти небольшие волнистые части, которые имитируют решетку гриля. Таким образом, достигается одновременно несколько целей. Во-первых, благодаря небольшой площади контакта пищи со сковородой гриль для жарки нужно использовать минимальное количество масла, однако можно обойтись и без него. На такой специальной сковороде гриль можно и даже в некоторых случаях необходимо готовить на значительно большем огне, чем если бы Вы готовили на обычной сковороде, за счет чего реакция Майяра, при которой в процессе нагревания пищи возникает типичный запах, а также цвет и вкус приготовленной еды, усиливается. Жир и соки, которые выступили из продуктов, непосредственно стекают между волнистыми ребрами посуды, а продукты продолжают жариться, а не тушиться, в результате чего блюдо получается менее жирным.