Турки
Турка или, как ее еще называют, джезва, представляет собой один из вариантов посуды, который предназначен для приготовления кофе. Способ приготовления кофе с использованием турки является одним из самых древних методов, известных человечеству. До сих ор применение турки очень популярно практически во всех странах мира.
Турка была придумана более четырехсот лет назад. Она стала распространяться в результате того, что кофе подвергался запрету в разных странах на религиозной почве. Он считался «напитком дьявола», и варили его в тайне от всех, и посуда для варки пряталась, чтобы не вызвать к себе подозрений.
Непросто приходилось и африканским кочевым племенам, которые, кочуя с места на места, брали с собой всю свою утварь, в том числе и медные котелки для варки. А так как посуда была тяжела и ее трудно было носить, то для приготовления кофе посуда стала уменьшаться в размерах. Африканские кочевники вместе с восточными торговцами отправилась на Аравийский полуостров. Купцы угостились прекрасным напитком, и нашли его наивкуснейшим и достойным того, чтобы его попробовал сам султаном. Султан также был очарован этим кофейным напитком, и по его приказу его стали готовить в небольшой золотой емкости, обладающей длинной ручкой и крышкой. Ручка и крышка были необходимы для такой посуды, чтобы уберечься от ожога при приготовлении. Затем стало ясно, что золото – это не самый удачный материал для такой посуды, так как золото быстро нагревается, а это приводит к стремительному закипанию напитка, хотя он еще не был полностью готов. Так, восточным изобретателям дали приказ придумать новый сосуд, который изготавливался бы из подходящего металла и имел бы оптимальную форму. В результате была создана первая джезва для варки кофе, представляющая собой емкость, изготовленную из меди, она обладала узким горлышком с расширением кверху и широким дном. От прежней посуды оставили лишь длинную ручку, которая была очень удобна. Изначально джезва получила название «раква», от имени султана Абу аль-Валида Раква, но спустя время данное название забылось в связи со смертью султана, на смену пришло название «джезва», до сих пор активно применяемое. Название «турка» широко применяется в России, потому что в Россию этот кофе был привезен из Турции, и русскоязычное население назвало эту посуду «туркой», что означает посуду родом из Турции.